Sommelier recommande des vins pour les débutants

  Le spécialiste donne des conseils de consommation et de conservation pour ceux qui commencent à apprécier la boisson. Blanc ou rouge ? Sec ou lisse ? Quels sont les meilleurs choix pour débuter dans le monde du vin ? Le sommelier Decanter Sidney Lucas donne quelques conseils. « Il n'y a pas de règles dans ce cas, tout dépend des goûts et des goûts personnels. Il est également important de considérer les types d'aliments consommés aux repas, certains peuvent mieux s'harmoniser avec certains types d'aliments., décrit l'expert. vins blancs Frais et légers – Plus acides, ils sont idéaux pour l'été et peuvent être consommés pendant la journée. Jumelé avec du poisson, du poulet et du porc dans des préparations simples. Cépage recommandé : Sauvignon Blanc. Suggestion: Las Moras Réserve Sauvignon Blanc. Mi-corsé à corsé - Ils sont également des options parfaites pour les journées et les nuits chaudes et offrent plus d'options d'accompagnement. Ils se combinent avec des fromages, des pâtes, des risottos, du porc et des fruits de mer dans des préparations aux saveurs plus intenses. Les boissons doivent être servies dans des verres plus petits et conservées dans un seau avec de la glace ou au réfrigérateur. Cépage recommandé : Chardonnay. Suggestion: Meurgey CrosesBourgoneChardonnay. vins rouges Délicats – Parfaits pour ceux qui s'habituent aux saveurs des vins secs et plus intenses, ce sont des vins subtils et délicats qui correspondent aux journées les plus chaudes et peuvent être servis un peu plus frais que les autres rouges, mais toujours pas glacés. Ils doivent être servis dans un verre un peu plus grand que ceux utilisés et se marient très bien avec les pâtes, les grillades et les pizzas. Cépage recommandé : Pinot noir. Suggestion: VillardPnotNoir Réserve Expression. Corps moyen – Idéal pour être pris avec des plats de viande, de volaille et de pâtes dans des recettes d'intensité moyenne de saveur. Cépage recommandé : Cabernet Sauvignon. Suggestion: Domaine Crès Ricard Cabernet Sauvignon. Corsé - Ce vin a une saveur forte et puissante. Les boissons de ce type ont tendance à avoir une teneur en alcool plus élevée et également une plus grande intensité aromatique. Idéal pour accompagner des recettes intenses comme les daubes et les gibiers (sanglier, chevreuil, agneau, paca). Cépages recommandés : Tempranillo, Cabernet Sauvignon ou Malbec. Suggestion : Bodegas Muñoz et Luis Cañas Rioja Reserva Selección de La Familia. Choix "Au moment de choisir, il convient de mesurer la situation : si l'événement est en été, optez pour des rouges ou des blancs plus clairs, si les températures sont plus basses, préférez des rouges ou des blancs corsés, de préférence avec passage en barriques", indique Sidney Lucas, sommelier chez Decanter Blumenau. En cas de mélange de vins différents dans une même occasion, pensez à l'ordre : les blancs d'abord, puis les rosés, les rouges et enfin les plus corsés. En ce qui concerne la saveur, choisissez d'abord les vins secs, puis les vins doux, les vins plus jeunes en premier et les vins plus âgés en dernier. Au moment de servir, seul 1/3 du verre doit être rempli et, pour que la température de la boisson ne soit pas altérée, l'idéal est de ne tenir le verre que par le pied. La conservation La conservation doit se faire dans des endroits frais, sans variation de température. Une fois ouvert, le vin doit toujours être couvert et conservé au réfrigérateur, bouteille en position verticale, afin que la boisson ait moins de contact avec l'air. Qu'elles soient blanches ou rouges, après ouverture, elles doivent être consommées dans un délai maximum de 3 jours. Lorsque vous servez un vin déjà ouvert, sortez-le un moment du réfrigérateur avant de le consommer afin que la température baisse un peu, dans le cas d'un vin rouge. Source (texte et image) - Presse, Service Communication d'Enoteca Decanter.  Publication - William S. Schütz. willianschutz@hotmail.com