Le Festival Enchefs promeut la scène nationale à Florianópolis

Cinq finalistes régionaux se disputent des places pour la grande finale, qui aura lieu en août à Macapá.

Présenter la régionalité de Santa Catarina en assiette ou en cocktail. C'est le grand défi des cinq finalistes qui s'affronteront le 27 juin, à la Faculdade Senac, la scène nationale de Fête des Enchefs.

Les trois gagnants – deux professionnels de la cuisine et un professionnel du cocktail – accèdent à la finale nationale, le Prix Dolman, considéré comme le Oscar de la gastronomie brésilienne, qui a lieu en août, à Macapá. Les candidats de la Bahia, São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Piaui, Ceará e Pará.

Em Santa Catarina ont été classés : Lucas Zappelini (Cricium), avec un risotto au chocolat et cumaru, avec sorbet butiá et farofa au fromage bleu ; Camila Figueredo (Rejoindre la ville), aux coquillages en cachaça aux mille feuilles de pomme de terre, sauce Aïoli de basilic et sphères aigres-douces pitaya avec une touche de poivre; Maria do Nascimento García (Florianópolis), avec le plat Memory au verso ; Janaina Cassia Goelner (Rejoindre la ville), avec un péquenaud banane ; et Carolina Feijo Schmitd (Florianópolis)Avec l' boisson Tempérance.

Selon l'ambassadeur de Festival em Santa Catarina, Janet Borges, le niveau des candidats pour l'édition 2022 était très élevé. « Il ne s'agit pas seulement de faire un plat ou un cocktail. Il s'agit de se connecter à la culture locale, d'explorer au maximum les connaissances et les saveurs, et de partager ces connaissances avec d'autres professionnels », souligne le chef.

« La créativité, l'innovation et les techniques appliquées ont attiré l'attention. Nous attendons avec impatience de voir les usages et les techniques qui seront appliqués, en respectant et en valorisant la sociobiodiversité du territoire de Santa Catarina », souligne Nathalie Bernardinetti, Analyste de projets pédagogiques chez Sénac SC, responsable de Observatoire de la Gastronomie.

Rencontrez les finalistes

Lucas Zapellini – 27 ans, né en Criciúma. Il cuisine depuis l'âge de 12 ans. Il a commencé en Gastronomia em Portugal et en 2021 il ouvre son propre restaurant à CriciúmaQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au  Cerveau de café.

Camila Figueredo - naturel de São Paulo, Vivre dans Santa Catarina il y a 4 ans. Diplômé en Gastronomia, passage marqué par le célèbre DOM., de Chef Alex Atala.

Maria do Nascimento García - bachelier en Gastronomia, est maintenant enseignant cuisine orientale. Possède une expérience dans le domaine de Gastronomia avec un accent sur le tourisme et la cuisine asiatique. Il est chef exécutif de Jun Kappo Sushi.

Janaina Cassia Goelner - naturel de Chapecó, est un étudiant de La nutrition. Elle partage son temps entre la nourriture et les boissons, au restaurant de son mari, dans la ville de Luiz Alves.

Caroline Feijo Schmitd – 30 ans, né en Irani, et travaille comme barman depuis plus de 2 ans dans la région de Costa Esmeralda, sur la côte de Santa Catarina.

Soutenir

Outre le Sénac SC, sont partisans de la remplirs: Observatoire de la Gastronomie de Senac SC, Camila Gallo Communication e Communication Amplocom, Télévision urbaine Brésil; Florianópolis, Office du tourisme et des congrès de la région e Sebrae.