Du froid

La fameuse planche de charcuterie est un article garanti dans la plupart des bars et restaurants, notamment ceux qui servent des happy hours. Les fromages et les jambons sont à la base des planches, mais de nombreux restaurants incluent également des œufs de caille, des olives, du kani et des pains. Avec des saveurs pour tous les goûts, les charcuteries sont de bonnes options à déguster entre amis. Du nord au sud de Florianópolis, il est possible de trouver des établissements qui servent de la charcuterie, mais c'est dans les bars et les emporiums que le snack a le plus de succès. Dans ces lieux, la charcuterie est servie en fin d'après-midi et accompagne généralement une bière et un match de football, diffusés sur les téléviseurs ou sur les écrans géants des bars. Curiosité: Les aliments incorporés ont été créés à une époque où il n'y avait pas de réfrigérateurs, ce qui obligeait à conserver les viandes plus longtemps. Le secret est d'extraire tout le liquide de la viande. Jambon vient du latin Perexuto, qui signifie « privé de tout liquide ». Ce processus inhibe également la croissance des bactéries, de sorte que les viandes peuvent être consommées crues. Le processus consiste à remplir des boyaux d'animaux avec de la graisse et de la viande et à les soumettre aux étapes de salage, fumage, séchage, assaisonnement et maturation. Harmonisation: Les fromages et les vins sont déjà établis comme un accord parfait. Alors faites juste attention à quelques conseils : Les fromages à pâte molle, comme la ricotta et le fromage de chèvre, se marient bien avec des vins blancs légers et aromatiques, comme un Chardonnay. Les fromages frais sans croûte tels que le mascarpone et la mozzarella se marient également bien avec les vins blancs, les rosés et même les rouges plus jeunes et plus frais. Plus le fromage est dur, comme le parmesan, plus le raisin doit être robuste, et c'est là que les rouges entrent en jeu.