La cuisine japonaise a conquis son espace à Florianópolis. Il y a un nouveau restaurant japonais à chaque coin de rue. A chacun sa proposition. Certains privilégient les temakis, d'autres proposent des buffets de sushis, un service à la carte ou un festival de sushis, où vous pouvez commander ce que vous voulez pour un prix fixe. Souvent, dans les restaurants, les plats chinois sont également servis en entrée.
Malgré la grande variété de plats et d'ingrédients de la cuisine japonaise, ce qui s'est imposé à Florianópolis, ce sont les sushis et les sashimis. La grande majorité des restaurants proposent des options similaires, différant par des aspects tels que la qualité et le prix.
Curiosité: Les morceaux de gingembre qui accompagnent les plats doivent être consommés entre les repas, car ils servent à purifier le palais. La sauce soja ne doit être appliquée que côté poisson, car en plus de risquer de casser la boulette, la sauce rend le riz trop salé. Il est recommandé de manger des sushis en une bouchée. Les baguettes, les baguettes qui portent les aliments à la bouche, ne doivent pas être utilisées pour embrocher les aliments.
Harmonisation: Le Japon a des boissons très particulières qui vont bien avec les sushis. Vins Amazake et Nigori, thés verts Genmaicha et Matcha, soda Ramune, distillat de Shochu, entre autres. Ces boissons ne sont pas faciles à trouver à Florianópolis. Le saké, une boisson produite par la fermentation du riz, est beaucoup plus courant et a même été ajouté à la caipirinha, créant ainsi le petit saké, qui peut être une option amusante. Certains vins donnent également un bon accord. Les vins légers, avec une bonne acidité et une bonne palette aromatique génèrent un résultat intéressant. Ils peuvent ou non être pétillants. Il est recommandé d'utiliser peu de soja et de wasabi lors du mélange avec des vins.
