Fondue

Il peut faire assez froid à Florianópolis en hiver, ce qui fait de la fondue l'un des dîners d'hiver spéciaux, généralement proposés sous forme de séquence de fondue. A son origine, à la frontière franco-suisse, probablement au XVIIe siècle, seule la recette fromagère existait. Aujourd'hui, en plus de la fondue au fromage, servie avec du pain, des pommes de terre et des carottes, il existe encore des recettes de chocolat, accompagnées de fruits, et de viande, avec différentes sauces. Curiosité: La spécialité n'est proposée qu'en hiver et peu de restaurants la servent, dont l'un ouvre exclusivement lorsque le froid s'installe, uniquement avec Fondue Séquence. Harmonisation: Le vin est la boisson qui accompagne le mieux la fondue, mais chaque type appelle un vin différent. Pour une fondue à la viande, les rouges sont plus adaptés, ils peuvent être plus corsés et soyeux. Pour accompagner le fromage, le rouge ou le blanc sont les meilleurs. Si vous choisissez le blanc, essayez d'éviter ceux qui sont plus citronnés et floraux. La fondue au chocolat se marie bien avec les vins de Porto, en particulier Tawny, car elle n'interfère pas avec la saveur du fruit.