Viandes Nobles et Exotiques

Le Brésil ouvre de plus en plus d'espace à une cuisine diversifiée de viandes nobles et exotiques. Floripa, avec des fruits de mer est bénie, et en tant que capitale du tourisme et avec une réputation de ville sophistiquée, elle investit également dans différents plats pour les personnes de tous types et goûts. Grenouille, lapin, autruche, alligator, sanglier, chèvre font partie de ce menu. En plus des pièces de choix du bœuf et du porc bien connus, comme le T-Bone, le Carpaccio (viande crue très fine, tranchée et servie avec des câpres et du parmesan), le Carré et l'Entrecôte, qui sont tous bien servis dans lieux de raffinement et de sophistication. Les célèbres coupes Hermanos Bife de Chorizo ​​​​et Ancho sont également présentes, apportant la saveur de la célèbre parrilla aux palais de l'île.

Pour ceux qui aiment les viandes nobles et exotiques, Florianópolis a une bonne structure. Des options telles que le T-bone, pris du centre du filet mignon et de l'extrémité du faux-filet ; le Carpaccio, viande crue très fine, tranchée et servie avec des câpres et du parmesan ; en plus des exotiques comme le sanglier, l'agneau, la chèvre, le lapin entre autres peuvent être trouvés à Floripa.

Curiosité: Pour ceux qui trouvent que les viandes exotiques sont une source supplémentaire de matières grasses dans leurs repas, ne vous y trompez pas, istepô !. La viande d'autruche, par exemple, est assez savoureuse, contient peu de gras et contient plus de fer que le bœuf. La viande d'alligator a 0% de cholestérol, en plus d'être riche en protéines. Le sanglier serait 5 fois moins maigre que le porc.

Harmonisation: En général, les viandes nobles demandent un accompagnement d'un bon vin rouge. En raison du climat chaud, l'idéal est que ce vin soit léger, jeune, servi de manière désaltérante, afin de ne pas gêner la digestion. Un pinot noir léger, avec une faible acidité, est un bon choix pour des plats tels que le sanglier et l'autruche. La compagnie de la bière est également acceptable, qu'elle soit de type Ale, Porter ou Pale. Pour les viandes légères, les vins blancs et les bières Pilsens sont plus idéaux, du fait de l'harmonisation entre mets et boissons légères. Pour le moment de la digestion de ces viandes, la cachaça peut également être incluse dans le menu, servie en accompagnement ou en apéritif. Il convient également de mentionner que le vin mousseux Brut est toujours un joker.