Une autre expérience d'apprentissage des Açoriens avec les Indiens Carijós est la Canoa de um Pau Só. Généralement fabriqué avec l'arbre Garapuvú, une plante indigène et symbole de Florianópolis, il est utilisé pour la pêche, propulsé par des voiles en tissu ou à la rame. Dans le passé, ces canots servaient également de moyen de transport de passagers et de marchandises telles que des légumes, des poteries du Marché public, production agricole et industrielle. De plus, ils ont été pendant longtemps la forme de déplacement entre l'île et le continent.
La préférence pour l'utilisation de Garapuvú pour fabriquer le canoë est claire, car il s'agit d'un bois léger et doux au toucher, ce qui le rend plus facile à sculpter. S'ils sont bien entretenus, ils peuvent durer jusqu'à 100 ans. D'autres bois peuvent également être utilisés dans la construction de canoës, mais Garapuvú est spécial, car grâce au grand diamètre du tronc, ils sculptent le "canoë à un bois", type barge et "canoë brodé", nom dû à l'ajout par les pêcheurs à la pirogue pour la rendre plus haute, pouvant ainsi entrer dans une mer agitée sans inonder le navire.
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La production de canoës a été l'une des raisons de la quasi-extinction de l'arbre sur la côte sud, car à partir de 1950, les colons açoriens ont commencé à utiliser intensivement le Garapuvú pour leurs bateaux de pêche. Mais avant que l'arbre ne disparaisse, le gouvernement a interdit la coupe en 1992.
À ce jour, la Canoa de um Pau Só continue de faire partie de la vie quotidienne de la ville de Florianópolis. La preuve en est la course de canoë et de voile sur la Costa da Lagoa, qui a lieu chaque année et utilise un canoë unipolaire comme bateau participant. De plus, un conseiller a proposé en 2012 que le canoë soit transformé en patrimoine culturel immatériel de la ville, montrant l'importance de cet élément dans le contexte historique de Florianópolis. Mais nous n'avons pas pu trouver plus d'informations à ce sujet.
Actuellement, il y a peu de gens qui continuent à fabriquer le canoë, notamment parce que cela s'est compliqué après la loi contre la coupe du Garapuvú. On estime qu'une dizaine de personnes à Florianópolis maintiennent encore la production, et généralement les maîtres bâtisseurs, comme on les appelle, transmettent la tradition de génération en génération, comme certaines familles des quartiers sambaqui e Lagune de Conceição, qui n'ont pas l'intention de laisser mourir la tradition de si tôt.
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