A Universidade do Vale do Itajaí (Univali) offrir le Cours d'extension pour barista junior, dans le but de former des professionnels pour agir en tant que Baristas dans une norme internationale de café, selon les normes SCAA, ainsi que de guider les propriétaires de cafés pour introduire le café de spécialité dans leur exploitation. Le cours permet aux participants de développer des connaissances et des compétences pour un connaisseur et un faiseur d'opinion du café de spécialité. Calendrier: Introduction - Origine du grain au Barista ; Histoire du café ; Café dans le monde, Café au Brésil ; Types de café Arabica X Robusta ; variétés de café; Classification, Qualité et Certifications ; Types de torréfaction, selon les disques Agtron ; La qualité d'eau; Connaître la machine à expresso et ses composants ; Connaître l'usine et ses composants ; Organisation de la cafétéria et nettoyage du matériel ; Posture face au Client ; Dégustation de différents types et origines de cafés et référencement selon le mode de transformation ; techniques d'extraction d'espresso ; Ajustement du moulin ; Cafés passés / Pour Over ; Techniques d'extraction (Recherche du Perfect Express); Les bases des ventouses ; Réalisation de ventouses ; Atelier – Lait; Introduction au lait au café avec les normes internationales ; Importance de la texture du lait dans les boissons, techniques de cuisson à la vapeur ; Introduction aux techniques du latte-art ; Boissons à base de Café au Lait (Cappuccinos, Lattes, Mokas, entre autres).
Commencer: 10/12/2018 19:00
Fin: 12/12/2018 23:00
Valores: Universitaires et employés – 350 R$. Autres – 700 BRL.
Inscription: cliquez ici.
