Le projet lance un livre gratuit sur la cuisine syro-libanaise.

L'œuvre numérique « Histoires à table : la cuisine des familles syro-libanaises de Florianópolis » fait revivre les souvenirs et les recettes des immigrants.

Le projet Food with History lance le livre numérique «Histoires à table : La cuisine des familles syro-libanaises de Florianópolis« L’œuvre fait revivre la mémoire gastronomique et culturelle des immigrants arrivés à… » Santa Catarina entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. Ce document est diffusé gratuitement sur Internet via le lien suivant : https://comidacomhistoria.com.br/

La publication détaille la trajectoire historique et les recettes originales conservées de génération en génération au sein des familles. Boabaid, Chérem, Daura, Daux, mussi e SaloumLes textes du livre décrivent également le processus d'adaptation des immigrants aux ingrédients disponibles au Brésil afin de recréer les coutumes de leur pays d'origine.

Selon l'organisateur du livre, Leyla SpadaCe projet se présente comme un véritable coffre aux trésors, recelant les secrets culinaires de la communauté. L'auteure explique que le projet est né du désir de préserver les recettes familiales, témoins précieux de la mémoire collective des descendants. « Les familles ont ouvert leurs portes pour partager un pan de l'histoire des immigrants libanais arrivés à Florianópolis », précise-t-elle. Selon elle, réunir ces traditions autour de la table est une manière de réécrire le passé avec affection, gratitude, fierté et nostalgie.

Du champ au commerce.

Le Brésil abrite actuellement la plus grande communauté libanaise au monde. On y compte environ 8,8 millions de personnes, soit plus que la population du Liban, estimée à 5,6 millions d'habitants (source nécessaire). Association culturelle Brésil-Liban.

Nombre d'immigrants arrivés au Brésil à la fin du XIXe et au début du XXe siècle abandonnèrent leur vie d'agriculteurs au Moyen-Orient. Ils se mirent à travailler comme colporteurs, semblables aux vendeurs ambulants de l'époque. Grâce aux fruits de leur labeur, ils acquirent les ressources nécessaires pour ouvrir des boutiques et des commerces traditionnels au Brésil. centre-ville de florianopolis.

La cuisine comme identité

Au fil des décennies, et avec l'intégration à la société brésilienne, de nombreuses coutumes ancestrales des familles immigrées se sont estompées. Cependant, la cuisine traditionnelle est restée un élément clé de l'identité culturelle de ces populations. Bien plus qu'un simple moyen de subsistance, la gastronomie joue un rôle essentiel dans la préservation des traditions, le renforcement du sentiment d'appartenance et la cohésion des jeunes générations.

Ainsi, la nourriture s'est imposée comme un langage d'affection et d'hospitalité dans cette nouvelle terre. De ce fait, l'ouvrage documente la préparation et le partage de plats traditionnels qui permettaient aux familles de tisser des liens avec leurs voisins. Au total, la publication présente plus de 20 recettes, réparties entre accompagnements, sauces, desserts, pâtes et plats principaux, dont des classiques tels que le kibbeh, l'esfihas, le mjadra, les feuilles de vigne farcies et la soupe shish barak.

Cet ouvrage constitue également un outil de préservation culturelle, car de nombreuses préparations se transmettaient de génération en génération uniquement par tradition orale, souvent sans aucun relevé précis des mesures. Ainsi, sa publication garantit la documentation et l'organisation de ce précieux savoir, empêchant que la mémoire de ces familles ne se perde dans l'oubli.

À l'origine de cet ouvrage, le projet multiplateforme « Comida com História » (La nourriture chargée d'histoire) s'attache à valoriser les traditions gastronomiques. Le groupe produit des reportages, des vidéos et des podcasts afin de raconter l'histoire des aliments, d'aborder la question de la durabilité alimentaire et de rapprocher les consommateurs des petits producteurs. La publication du livre a été rendue possible grâce au soutien de la municipalité, par le biais de… Loi municipale pour la promotion culturelle à Florianópolis.